火锅牛黄喉怎么处理才脆，学会这个妙招就不用担心啦！

鸭肠、毛肚、黄喉并称重庆火锅的三大菜品，前面两个相信外地朋友都很了解了，但是大家对黄喉却一直有一点误解，虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。小编刚来重庆的时候，以为黄喉是牛或者猪的喉咙那块，其实不然，黄喉是来自于猪牛等家畜的一种血管。在火锅食材中，一般分为发制黄喉和鲜黄喉。除了川渝两地之外，受地域限制，火锅店用的基本都是发制黄喉，川渝地区用的都是鲜货黄喉。

外地火锅店中，60%用的都是白色水发黄喉，这种黄喉就是从国外发到中国的冻品，用“片碱”泡发，涨发之后体积会大好几倍，而且一眼就能看出来，这种黄喉如果大家在火锅店点到了，就要小心点了，食用白色水发黄喉对身体有害，可是因为进货便宜，很多商家仍在使用。

另外一种就是鲜货黄喉了。颜色鲜红，比较正常，不厚，口感很脆，在锅里煮好久口感都一样。但这种黄喉在外地很少见，除非是大型火锅品牌，有自己专门的采购部门以及货源，能每天供应新鲜黄喉。

如果你仔细看火锅店菜单，一般除了猪黄喉，就是牛黄喉，那么这两个之间有什么区别呢？

在火锅涮烫菜品种，牛黄喉较厚，猪黄喉比较薄；但是牛黄喉的口感比猪黄喉更好。不过牛黄喉处理起来也比猪黄喉麻烦一点，如果你处理不好的话，口感会不清脆，可能会出现嚼不动的情况。所以今天小编着重给大家讲讲怎么处理火锅牛黄喉才脆。

如果你买回来的是没有经过处理的牛黄喉，我们会闻到一种腥秽气味，我们可以用面粉和盐揉搓一下，再加点醋一起揉搓，这样揉搓完，腥味就会消失了。或者，我们还可以用可食用的碱水泡3个小时左右，泡完用清水冲干净碱味就可以了，这么处理后的黄喉煮熟之后吃起来就是清脆的，现在你知道火锅牛黄喉怎么处理才脆了吧！

其实黄喉除了烫涮火锅之外，还可以炝炒、红烧等等。除此之外，黄喉含有很多的蛋白质，可以促进人们的身体发育，富有营养，对于青少年来说，经常吃可以促进体格发育，提高免疫力。黄喉是动物身上的血管，所以有较高的血红素，常吃的话也可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。

对于小姐姐们来说，作为血管的黄喉含有血红素，所以可以补血益气。尤其是患有缺铁性贫血症状的女性，吃黄喉也可以有效缓解。同时，也可以调节身体机能，黄喉中蛋白质很多，而组成蛋白质的主要成分就是氨基酸，所以吃黄喉也可以补充人体所需要的氨基酸。调节体内的水分、电解质平衡。就连孕妇也是可以吃黄喉的，因为其含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，对于宝宝们来说，还可以促进身体及大脑的发育。

但并不是所有人都可以吃黄喉的哦，如果你体质虚弱，经常生病，或者体质湿热的话，就最好不是食用黄喉，否则还会加重症状。

看了这篇火锅底料厂家发布的关于火锅牛黄喉怎么处理才脆的文章之后，是不是有点垂涎欲滴了呢！今天就去整顿火锅，点份黄喉吧!